A. TUJUAN
Protoplasma merupakan substansi dasar sel hidup. Protoplasma melakukan reaksi kimia dengan bantuan enzim sebagai katalisator.
Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh organisme hidup. Kita telah mengenal enzim pencernaan yang bekerja di luar sel. Di dalam tubuh masih banyak enzim yang bekerja di dalam sel (intrasel).
Hydrogen peroksida merupakan zat kimia yang aktif. Zat ini terus menerus terbentuk dalam sel hidup sebagai hasil samping reaksi – reaksi kimia yang terjadi di dalam sel. Bila tidak segera dibuang atau diuraikan oleh sel, zat yang bersifat racun ini akan merusak sel itu sendiri. Adanya enzim katalase yang terdapat dalam sel, hydrogen peroksida itu diuraikan zat – zat yng tidak merugikan.
Dalam percobaan ini, akan diselidiki salah satu enzim intrasel yaitu enzim katalase.
B. ALAT DAN BAHAN
1. Tabung reaksi 4 buah
2. Rak tabung reaksi 1 buag
3. Penjepit tabung reaksi 1 buah
4. Bunsen 1 buah
5. Korek api 1 kotak
6. Pipet tetes 1 buah
7. Lidi 1 batang
8. Ekstrak hati 10 ml
9. Ekstrak jantung 10 ml
10. Larutan HCl 1% 10 ml
11. Larutan NaOH 5% 10 ml
12. Larutan H2O2% 10 ml
C. CARA KERJA
1. Beri label 1, 2, 3, dan 4 pada setiap tabung reaksi
2. Isilah setiap tabung dengan ekstrak hati sebanyak ± 1mL
3. Tambahkan:
a. Tabung 1 dengan 5 tetes H2O2 10% , tutuplah dengan ibu jari.
Amati yang terjadi. Keadaan dianggap suasana netral.
b. Tabung 2 dengan H2O2 10% dan HCl 5% agar bersuasana asam, tutuplah dengan ibu jari. Amati yang terjadi.
c. Tabung 3 dengan H2O2 10% dan 10 tetes NaOH 5%, tutuplah dengan ibu jari. Amati yang terjadi.
d. Tabung 4 dengan H2O210% yang sebelumnya dipanaskan, tutuplah dengan ibu jari. Amati yang terjadi.
4. Setelah terjadi reaksi, ujilah dengan lidi membara untuk setuap tabung reaksi.
5. Ulangi percobaan di atas dengan mengganti ekstrak hati dengan ekstrak jantung. Amati yang terjadi. Bandingkan.
6. Isilah tabel berdasarkan pengamatan
D. HASIL PENGAMATAN
Keterangan: beri tanda (+) jika ada , (++) jika banyak, atau (-) jika tidak ada
E. DISKUSI
1. Gelembung gas apakah yang terbentuk? Jelaskan!
Oksigen
2.Dari hasil percobaan, faktor apa sajakah yang mempengaruhi kerja enzim katalase?
Faktor yang berpengaruh terhadap kerja enzim adalah pH, suhu dan jumlah enzim.
Jelaskan dengan menggunakan data hasil percobaan!
Terlihat pada data, dalam keadaan netral reaksi berlangsung cepat dan normal, sedangkan kerja enzim menurun jika di beri suasana asam atau basa. Hal ini terlihat dari hasil percobaan, bahwa dalam suasana asam dan basa, gelembung yang dihasilkan lebih sedikit dibandingkan dalam keadaan netral.
Faktor yang berpengaruh lainnya adalah suhu. Enzim yang dipanaskan akan rusak kandungan protein di dalamnya sehingga enzim tidak bekerja. Dari data terlihat bahwa enzim yang dipanaskan menghasilkan sedikit O2.
Faktor lain yang berpengaruh terhadap kerja enzim adalah jumlah enzim yang terlibat dalam proses kimia. Terlihat dari data bahwa hati dan jantung memiliki kandungan enzim katalase yang berbeda sehingga hal tersebut berpengaruh terhadap jumlah gelembung yang dihasilkan.
3. H2O2 yang terdapat dalam tubuh merupakan hasil proses apa? Hasil dari proses pencernaan makanan
4. Apa yang terjadi jika tubuh banyak tertimbun H2O2 ? Bila dalam tubuh tertimbun H2O2, sel-sel dalam tubuh terutama organ hati dapat rusak karena H2O2 bersifat racun dalam tubuh.
5.Apa usaha tubuh untuk menetralkannya? Usaha tubuh menetralkannya adalah dengan mengubahnya menjadi H2O dan O2 dibantu oleh enzim katalase